Hakkımda
İstanbul Nişantaşı Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümünde öğretim görevlisi olarak, profesyonel mutfaklarda edindiğim deneyimi akademik bilgiyle bir araya getiriyorum.
Kariyerim boyunca uluslararası otel markalarının mutfaklarında görev aldım; Wyndham Grand İzmir Özdilek, Miracle İstanbul Asia Hotel & SPA, Burgu & Tango Arjaan by Rotana, Marriott İstanbul Hotel Asia ve İzmir Marriott Hotel gibi işletmelerde şef yardımcısı ve şef olarak çalıştım. Özellikle Ege ve Akdeniz mutfağı, çağdaş tabak tasarımı, et ve deniz ürünleri pişirme teknikleri, menü planlama ve mutfak yönetimi alanlarında uzmanlaştım. Bugün, sektörde edindiğim mutfak kültürünü geleceğin gastronomi profesyonellerine aktarmaya devam ediyorum.
Akademik Yayınlarım
Heat Beyond the Kitchen: Embodied Strain, Time Poverty, and the Life-Embedded Nature of Employee Experience in Culinary Labour
Frontiers in Organizational Psychology
Selling Happiness While Carrying Burdens: Emotional Labor and the Hidden Costs of Tourism Service Work
Türk Tatlılarında Aromatik Derinlik: Safran, Tarçın ve Karanfilin Gastronomik ve Kültürel Analizi
