Hakkımda
Ä°stanbul NiÅŸantaşı Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümünde öÄŸretim görevlisi olarak, profesyonel mutfaklarda edindiÄŸim deneyimi akademik bilgiyle bir araya getiriyorum.
Kariyerim boyunca uluslararası otel markalarının mutfaklarında görev aldım; Wyndham Grand Ä°zmir Özdilek, Miracle Ä°stanbul Asia Hotel & SPA, Burgu & Tango Arjaan by Rotana, Marriott Ä°stanbul Hotel Asia ve Ä°zmir Marriott Hotel gibi iÅŸletmelerde ÅŸef yardımcısı ve ÅŸef olarak çalıştım. Özellikle Ege ve Akdeniz mutfağı, çaÄŸdaÅŸ tabak tasarımı, et ve deniz ürünleri piÅŸirme teknikleri, menü planlama ve mutfak yönetimi alanlarında uzmanlaÅŸtım. Bugün, sektörde edindiÄŸim mutfak kültürünü geleceÄŸin gastronomi profesyonellerine aktarmaya devam ediyorum.
Akademik Yayınlarım
Heat Beyond the Kitchen: Embodied Strain, Time Poverty, and the Life-Embedded Nature of Employee Experience in Culinary Labour
Frontiers in Organizational Psychology
Selling Happiness While Carrying Burdens: Emotional Labor and the Hidden Costs of Tourism Service Work
Türk Tatlılarında Aromatik Derinlik: Safran, Tarçın ve Karanfilin Gastronomik ve Kültürel Analizi
