<![CDATA[Nasrettin İlhan]]>https://www.nasrettinilhan.com/blogRSS for NodeThu, 16 Jul 2026 15:52:01 GMT<![CDATA[Tat, Koku ve Umami’nin Nörogastronomik Etkileşimi]]>https://www.nasrettinilhan.com/post/tat-koku-ve-umami-nin-n%C3%B6rogastronomik-etkile%C5%9Fimi6a319ba0d98cc147601e8b8dTue, 16 Jun 2026 19:09:27 GMTNasrettin İlhan<![CDATA[Gastronomik Tasarımda Köpük Teknolojisi]]>https://www.nasrettinilhan.com/post/gastronomik-tasar%C4%B1mda-k%C3%B6p%C3%BCk-teknolojisi6a319670655fbab867105ac3Tue, 16 Jun 2026 18:36:32 GMTNasrettin İlhan<![CDATA[Sebze Firelerinin Dehidratör ile Fonksiyonel Geri Kazanımı]]>https://www.nasrettinilhan.com/post/sebze-firelerinin-dehidrat%C3%B6r-ile-fonksiyonel-geri-kazan%C4%B1m%C4%B16a3194a1a4083626a21bd764Tue, 16 Jun 2026 18:28:39 GMTNasrettin İlhan<![CDATA[Modern Gastronomide Hidrokolloidler: Agar-Agar, Ksantan Gam ve Pektinin Mutfaktaki Gücü]]>https://www.nasrettinilhan.com/post/mutfakta-doku-y%C3%B6netimi-agar-agar-ksantan-gam-ve-pektin-nas%C4%B1l-kullan%C4%B1l%C4%B1r-16a271d677206e69ccb3b3a84Mon, 08 Jun 2026 19:52:39 GMTNasrettin İlhan<![CDATA[Sosların Arkasındaki Emülsiyon Bilimi ve Lesitinin Sihri]]>https://www.nasrettinilhan.com/post/soslar%C4%B1n-arkas%C4%B1ndaki-em%C3%BClsiyon-bilimi-ve-lesitinin-sihri-16a271d01bcf454bfefdbeb23Mon, 08 Jun 2026 19:50:47 GMTNasrettin İlhan<![CDATA[Sferifikasyon Teknikleri ve İpuçları]]>https://www.nasrettinilhan.com/post/sferifikasyon-teknikleri-ve-i-pu%C3%A7lar%C4%B1-16a271c5c579005354a9c7ca3Mon, 08 Jun 2026 19:48:29 GMTNasrettin İlhan<![CDATA[Şef Bıçaklarında Sertlik, Karbon ve Kesim Geometrisi]]>https://www.nasrettinilhan.com/post/%C5%9Fef-b%C4%B1%C3%A7aklar%C4%B1nda-sertlik-karbon-ve-kesim-geometrisi-16a271bcfa7cc9d295b411056Mon, 08 Jun 2026 19:45:50 GMTNasrettin İlhan<![CDATA[Sıvı Azot ile Mutfakta Fiziksel ve Tekstürel Dönüşüm]]>https://www.nasrettinilhan.com/post/s%C4%B1v%C4%B1-azot-ile-mutfakta-fiziksel-ve-tekst%C3%BCrel-d%C3%B6n%C3%BC%C5%9F%C3%BCm-16a271b58579005354a9c7a2fMon, 08 Jun 2026 19:43:46 GMTNasrettin İlhan<![CDATA[Dry-Aging ve Koji ile Etin Dokusal ve Aromatik Dönüşümü]]>https://www.nasrettinilhan.com/post/dry-aging-ve-koji-ile-etin-dokusal-ve-aromatik-d%C3%B6n%C3%BC%C5%9F%C3%BCm%C3%BC-16a271b0c7af0f7335698d8f3Mon, 08 Jun 2026 19:42:27 GMTNasrettin İlhan<![CDATA[Modern Turşulama ve Lakto-Fermantasyon]]>https://www.nasrettinilhan.com/post/modern-tur%C5%9Fulama-ve-lakto-fermantasyon-16a271aabbcf454bfefdbe603Mon, 08 Jun 2026 19:40:53 GMTNasrettin İlhan<![CDATA[Mutfak Tasarımında Enerji Verimliliği: İş Akışı ve Karbon Ayak İzinin Optimizasyonu]]>https://www.nasrettinilhan.com/post/mutfak-tasar%C4%B1m%C4%B1nda-enerji-verimlili%C4%9Fi-i-%C5%9F-ak%C4%B1%C5%9F%C4%B1-ve-karbon-ayak-i-zinin-optimizasyonu-16a27197e4f1a88116951bf85Mon, 08 Jun 2026 19:35:50 GMTNasrettin İlhan<![CDATA["Tarladan Çatala" Modelinin Restoran Ekonomisi ve Karbon Ayak İzi Analizi]]>https://www.nasrettinilhan.com/post/tarladan-%C3%A7atala-modelinin-restoran-ekonomisi-ve-karbon-ayak-i-zi-analizi-16a27188c579005354a9c739dMon, 08 Jun 2026 19:31:49 GMTNasrettin İlhan<![CDATA[Mutfakta Personel Yönetimi ve Eğitim: Şefin Liderlik ve Eğitmenlik Vizyonu]]>https://www.nasrettinilhan.com/post/mutfakta-personel-y%C3%B6netimi-ve-e%C4%9Fitim-%C5%9Fefin-liderlik-ve-e%C4%9Fitmenlik-vizyonu-16a271815bcf454bfefdbe056Mon, 08 Jun 2026 19:29:52 GMTNasrettin İlhan<![CDATA[Sıcak ve Soğuk Tütsülemenin Lezzet ve Raf Ömrü Üzerindeki Etkisi]]>https://www.nasrettinilhan.com/post/s%C4%B1cak-ve-so%C4%9Fuk-t%C3%BCts%C3%BClemenin-lezzet-ve-raf-%C3%B6mr%C3%BC-%C3%BCzerindeki-etkisi6a27177b7206e69ccb3b2d87Mon, 08 Jun 2026 19:27:16 GMTNasrettin İlhan<![CDATA[Mutfakta Marinasyon ve Salamura Sanatı]]>https://www.nasrettinilhan.com/post/mutfakta-marinasyon-ve-salamura-brining-sanat%C4%B16a2715cea7cc9d295b4102fcMon, 08 Jun 2026 19:20:11 GMTNasrettin İlhan<![CDATA[Hassas Yağ Ekstraksiyonu: Taze Otlar ve Baharatlardan Canlı Renkli Aromatik Yağlar Üretmek]]>https://www.nasrettinilhan.com/post/hassas-ya%C4%9F-ekstraksiyonu-taze-otlar-ve-baharatlardan-canl%C4%B1-renkli-aromatik-ya%C4%9Flar-%C3%BCretme-16a2714957206e69ccb3b274aMon, 08 Jun 2026 19:14:57 GMTNasrettin İlhan<![CDATA[Meyve ve Sebzelerde Renk Değişiminin Biyokimyasal Kontrolü]]>https://www.nasrettinilhan.com/post/meyve-ve-sebzelerde-renk-de%C4%9Fi%C5%9Fiminin-biyokimyasal-kontrol%C3%BC6a2711ac750b8b39abbe4cadMon, 08 Jun 2026 19:02:46 GMTNasrettin İlhan